Une petite recette d'automne, avec deux acompagnements qui se marient bien avec le poisson blanc.
Pour trois personnes:
1 potimarron moyen
15cl de creme fraiche
3 filet de poisson blanc : cabillaud, flétan...
1 gros fenouil
Des pics a brochettes
Epices "cinq parfums"
Préparez la purée de potimarron. Il faut couper le potimarron en morceaux pas trop gros, elever les pépins et les fibres.
Faites bouillir de l'eau dans une grand casserole avec du sel et de la muscade.
Plongez le potimarron pendant environ 20 minutes.
Un fois cuit, videz l'eau et raclez la chair du potimarron avec une cuillère.
Mixez la chair avec la crème, salez et poivrez
Coupez le fenouil: enlevez les parties supérieurs, puis coupez le en deux, a la base, on retire un triangle trop dur pour etre mangé. Je vous met une vidéo pour vous expliquer.www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_preparer-le-fenouil.aspx
Ensuite coupez le en lamelles, puis commencez a le faire cuire dans une poele huilée avec un peu de sel.
Détaillez le poisson en lamelles assez epaisse et metez les sur les brochettes. Salez , poivrez et recouvrez de cinq parfums. Mettez a cuire dans la meme poele que le fenouil vers la fin de la cuisson de ce dernier.
Servez quand le fenouil est fondant avec la purée de potimarron !
Bon app!!